Los maravillosos Colochos o Rizos de Soya
Si eres nuevo en la magia de los rizos de soya, ¡te espera una sorpresa! Estas increíbles bolsas (¡que se conservan en el congelador!) de proteína de soya deshidratada son un alimento básico vegano versátil que estoy seguro de que te encantará. Aquí tenés mis recetas favoritas de rizos de soya para que comiences.
A medida que el mercado de productos de origen vegetal sigue floreciendo, con un valor proyectado de 74.200 millones de dólares para 2027 según un informe de Meticulous Research , cada vez más personas buscan alternativas nutritivas y éticas a los platos tradicionales de carne. Para quienes buscan replicar la textura y el sabor de las aves de corral, una receta de rizos de soya ofrece una solución prometedora. Los rizos de soya, hechos a partir de semillas de soya enteras no modificadas genéticamente, proporcionan una base versátil para la ensalada de "pollo" vegana y el pollo frito sin los aditivos procesados que se encuentran en algunos productos congelados. De hecho, la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal señala que las ventas de carnes de origen vegetal, que incluyen opciones a base de soja , han aumentado un 37% en los últimos dos años, lo que indica una creciente preferencia de los consumidores por opciones más saludables y sostenibles. Descubra cómo dominar el arte de cocinar con rizos de soja, aprovechando esta creciente tendencia para una comida deliciosa a base de plantas.
¿POR QUÉ LOS RIZOS DE SOYA SON INCREÍBLES?
Los rizos de soya son los favoritos por muchas razones. Son:
Fácil de preparar
tienen una larga vida útil
Son un excelente sustituto de la carne.
Sin gluten y elaborado con alimentos reales.
Son tan versátiles porque adoptan los sabores de cualquier condimento y salsa que les añadas.
Cuando estoy agotada después de un día de trabajo y casi no tengo nada en el refrigerador, recurro a una bolsa de Soy Curls de Butler Foods; después de leer esta publicación, tengo la sensación de que usted también lo hará.
Ya sea que estés buscando una ensalada de "pollo" vegana convincente o tengas ganas de pollo frito vegano pero no quieras toda la basura artificial y altamente procesada que ofrece el pasillo de congelados, estas recetas de rizos de soya tienen la respuesta fácil.
¿QUÉ SON LOS RIZOS DE SOYA Y CÓMO SE HACEN?
Para preparar estos deliciosos bocados de sabor similar a la carne, sin crueldad animal, se cuecen lentamente las semillas de soja y se cortan en hebras, que luego se deshidratan en tiras (o rizos, por así decirlo) de proteína de soja. Si aún no estás impresionado, sigue leyendo.
A diferencia de otros sustitutos de carne veganos, los rizos de soja están hechos de soja entera, no modificada genéticamente, lo que significa que conservan toda la fibra y la proteína intactas. Y a diferencia de esos productos "con pollo" que se encuentran en el pasillo de congelados, no hay productos químicos añadidos, ingredientes artificiales ni grasas añadidas en los rizos de soja.
¿A QUÉ SABEN?
Al igual que otros productos de soja (me refiero a ti, tofu ), los rizos de soja no tienen mucho sabor por sí solos. Pero no te asustes por la idea de un alimento insípido; estos pequeños muchachos absorberán el sabor como esponjas.
Después de rehidratarse, los rizos de soja adquieren una consistencia masticable que los convierte en una copia exacta de las carnes desmenuzadas o en rodajas. Así que, ya sea que estés buscando versiones veganas de carne de res mongol o fajitas picantes, cerdo a la parrilla o pollo búfalo, estos bocados mágicos a base de plantas están aquí para ti.
¿SON SALUDABLES LOS RIZOS DE SOYA?
En resumen, la respuesta es SÍ. Los rizos de soja se pueden incluir en una dieta vegana saludable.
Como mencioné anteriormente, los rizos de soja no son como esas carnes falsas hechas con aislados de proteína de soja altamente procesados . En cambio, Butler Foods utiliza solo un ingrediente para hacer rizos de soja: soja entera certificada y sin OGM.
Butler Foods también afirma en su sitio web que no se utilizan pesticidas químicos para cultivar su soja, lo que en sí mismo es un milagro de salud considerando los estragos que causan los pesticidas en nuestros cuerpos.
Si bien técnicamente se procesan, el procesamiento es mínimo. Las semillas de soja se cocinan a fuego lento, se separan en hebras y luego se deshidratan antes de envasarlas.
A diferencia de los aislados de proteína de soja, el uso de semillas de soja enteras significa que los rizos conservan toda la fibra, los ácidos grasos omega-3 y las isoflavonas presentes de forma natural en el edamame. También contienen unos impresionantes 10 gramos de proteína por porción.
Si todavía tienes dudas, incluso Harvard afirma que "la soja es una fuente de proteínas rica en nutrientes que se puede consumir de forma segura varias veces a la semana y es probable que proporcione beneficios para la salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y procesada".
¿DÓNDE COMPRAR?
Si estás interesado en comprar alguno, puedes conseguirlo localmente en algunas macrobióticas o con el importador en Costa Rica llamado Celestial Foods. También por supuesto en Amazon , directamente desde el sitio web de Butler Foods, si quisieras importarlo.
Si te preocupa tu presupuesto de alimentación, debes saber que cada bolsa de 8 oz contiene 8 porciones. El precio ronda los ¢6.500-7.000. Esto significa que cada porción cuesta aproximadamente menos de ¢1000. . Como alguien que cree en el poder nutricional de comer alimentos reales e integrales, ¡estos trozos de "carne" de soya seca valen cada centavo!
USOS
Lo mejor de los rollitos de soja es su textura carnosa; pueden reemplazar a la mayoría de los tipos de carne en una variedad de platos. Así que, si eres vegano y te apetece carne de res, pollo o cerdo, estos deliciosos nuggets son lo que necesitas.
Absorben muy bien los sabores, por eso recomiendo usarlos con salsas: búfalo, barbacoa, curry tailandés o indio... las opciones solo están limitadas por tu imaginación.
Pruébalos en:
Enchiladas
burritos
sándwiches
sopas y guisos
¡LAS OPCIONES SON INFINITAS!
TIPS PROFESIONALES
Me gusta separar mis rizos de soja en categorías de tamaño. Utilizo los rizos de soja más largos para hacer pollo con palomitas de maíz vegano, cecina vegana y fajitas. Los rizos de soja de tamaño mediano son perfectos para agregarlos a sopas como la sopa de orzo vegana, la crema de pollo vegana o el guiso de chile verde vegano.
Siempre hay pequeños trozos en el fondo de las bolsas que son ideales para hacer trocitos de tocino caseros o albóndigas veganas.
Recuerda que los rizos de soja duplicarán su tamaño cuando se rehidraten.
¿COMO REHIDRATARLOS?
Existen 2 métodos para rehidratarlos. Pueden sumergirse en agua caliente, caldo de vegetales, o agua con las especias de tu preferencia disueltas o bien rehidratarlos solamente en agua, escurrirlos bien contra un colador y después sazonarlos a tu gusto.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los rizos de soya rehidratados antes de cocinarlos?
Los rizos de soja rehidratados se pueden conservar cubiertos en el refrigerador hasta cuatro días antes de su uso.
¿Es necesario cocinar los rizos de soya?
Los rizos de soja necesitan ser rehidratados, pero no tanto "cocinados". Si bien técnicamente se pueden comer directamente después de la rehidratación, suelen tener mejor sabor después de haberlos salteado, horneado, frito al aire, con salsa o adornado de alguna otra manera.
Para preparar una ensalada de pollo vegana (receta a continuación), por ejemplo, solo se requiere rehidratarlos (en caldo de pollo vegano), exprimir el exceso de líquido y mezclarlos con el aderezo.
¿Los rizos de soya son lo mismo que el TVP?
¡No! Si bien a veces puedes usar ambos ingredientes indistintamente en las recetas, no se hacen de la misma manera. Los rizos de soja se elaboran a partir de la soja entera.
La proteína vegetal texturizada (TVP) se elabora cocinando a presión y secando harina de soya desgrasada, por lo que la TVP está mucho más procesada.
Si estás indeciso entre comprar TVP o rizos de soya, te recomiendo que elijas los rizos de soya, sin lugar a dudas.
¿Los rizos de soya se estropean?
Cada paquete de rizos de soja tiene una fecha de caducidad. Me parece que duran más si se conservan en un lugar fresco, seco y oscuro. Cuando compro a granel, los dejo en el frigorífico o en el congelador para que se mantengan más frescos.
ALGUNAS RECETAS UTILIZANDO COLOCHOS DE SOYA
Filete de ternera vegano con pimientos y cebollas
Prepara este sabroso filete de ternera vegano con pimientos, cebollas, pimientos morrones y una deliciosa salsa marrón para una cena saludable y que encantará a todos los comensales de la semana. Perfecto con arroz.
LINK A LA RECETA COMPLETA
Colochos de pollo frito vegano picante con salsa de soya
Este pollo frito vegano crujiente, ya sea al horno o en la freidora de aire, es muy versátil y sabroso. Los rizos de soja están condimentados con chile chipotle en polvo y cubiertos con harina de maíz, harina, levadura nutricional y un puñado de especias de la despensa para esta receta.
LINK A LA RECETA COMPLETA
“Pollo” vegano a la Naranja
¿Extrañas el pollo a la naranja? ¡Prepara esta versión vegana con la ayuda de estos deliciosos rollitos de soja! Esta receta ofrece una textura, un sabor y nutrientes esenciales excelentes.
LINK A LA RECETA COMPLETA
Ensalada de pollo vegana
¡Olvídate de los ingredientes animales y prepara esta deliciosa ensalada de pollo con rizos de soja! Solo se necesitan unos pocos ingredientes simples para preparar esta guarnición para toda la familia en 10 minutos
LINK A LA RECETA COMPLETA
Rizos de soja y sémola al estilo cajún
¿Te encanta la comida vegana tradicional? Sirve estos rizos de soja masticables y saciados repletos de sabores cajún sobre sémola cremosa y satisface tus antojos al estilo vegano.
LINK A LA RECETA COMPLETA
EN CONCLUSION…
Los colochos de soya son una alternativa vegana saludable y versátil a las carnes tradicionales, es de muy fácil y rápida preparación, su vida útil es larga y es de sabor neutro para absorber sabores y ser el perfecto sustituto en diversos platos. A diferencia de otros productos procesados, los rizos de soya están hechos de semillas de soya enteras y no modificadas genéticamente, conservando su fibra, proteínas y otros nutrientes esenciales. Además, al ser libres de pesticidas y aditivos químicos, se presentan como una opción nutritiva y ética para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar sabor o textura.