10 Recetas Creativas y Sorprendentes con Frijoles
Los frijoles negros ocupan un lugar central en estas deliciosas recetas. Esta selección incluye postres, guisos, platos favoritos de inspiración mexicana y hamburguesas, ¡todos elaborados con un ingrediente básico asequible!
Los frijoles negros son increíblemente versátiles y están repletos de nutrientes, y se pueden transformar en delicias dulces o condimentar y guisar para preparar platos salados.
El frijol es el ingrediente perfecto para incorporar a su planificación de comidas económicas.
Ya sea que use frijoles enlatados o secos, ¡los resultados siempre son satisfactorios!
Hemos reunido las siguientes excelentes recetas veganas de frijoles negros para que las explore; asegúrese de probar más comidas ricas en proteínas y recetas de frijoles a continuación.
1.Burrito fácil de frijoles
¡Este burrito vegano de frijoles casero es fácil de preparar en tan solo 15 minutos o menos! Es una idea saludable, satisfactoria y saciante para el almuerzo o la cena, llena de deliciosos sabores mexicanos y texturas fascinantes.
Ingredientes
2 tortillas grandes
3 oz de salsa 80 g
½ taza de frijoles rojos o negros cocidos 80 g
½ cebolla verde finamente picada
Sal pimienta y cayena al gusto
3 cucharadas de arroz integral cocido
½ aguacate en rodajas
2 cucharaditas de granos de maíz
2 hojas de lechuga rallada
½ tomate fresco picado
3 cucharadas de pimiento rojo en rodajas (20 g)
Instrucciones
En un tazón pequeño, machaque los frijoles y la salsa con un tenedor. No se exceda; está bien si algunos frijoles conservan su textura.
Agregue cebolla verde, sal, pimienta y cayena al gusto. Mezcle hasta que esté bien combinado.
Rellena cada tortilla con la mitad del arroz cocido, la mezcla de frijoles, el maíz, el aguacate, la lechuga, el tomate y el pimiento morrón.
Asegúrate de que los burritos no estén demasiado llenos para que puedas enrollarlos.
Dobla los lados y enróllalos bien, cerrando ambos extremos. Repite el proceso con el otro burrito.
Colócalos con la costura hacia abajo en una sartén y ásalos a la parrilla a fuego medio-alto durante unos 3 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Dales la vuelta con una espátula y ásalos a la parrilla durante otros 3 minutos. ¡Córtalos por la mitad y disfruta!
Notas: Reduce las calorías usando verduras de hoja verde en lugar de tortillas de harina.
Dependiendo del tamaño de tus tortillas, es posible que necesites usar menos relleno para cada una para que puedas doblarlas con éxito.
Para obtener un burrito con más proteínas, agrega un poco de tofu o tempeh al relleno.
Puedes guardarlos en el refrigerador durante un par de días, envueltos en papel de aluminio.
¡Puedes duplicar o triplicar fácilmente esta receta para alimentar a más personas!
Para una versión aún más fácil, simplemente mezcle todos los ingredientes (menos las tortillas) para hacer un delicioso burrito bowl.
2. Brownies de chocolate negro
¡Estos brownies de chocolate negro veganos harán que el corazón de cualquier amante del chocolate lata más rápido! Están elaborados con ingredientes saludables y fáciles de encontrar, son súper blandos, tienen un sabor intenso, están repletos de proteínas y son un verdadero deleite para todos.
Ingredientes
½ taza de dátiles remojados y escurridos (75 g)
2 cucharadas de melaza, agave o sirope de maple natural
3 cucharadas de mantequilla de almendras 48 g
½-¾ taza de leche de almendras sin azúcar (120-180 ml)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de frijoles negros escurridos y enjuagados (340 g)
½ taza de harina de almendras 50 g
2 cucharaditas de café expreso en polvo
1 cucharada de semillas de linaza molidas
⅔ taza de cacao amargo en polvo 57 g
1 cucharadita de polvo para hornear
½ taza de chocolate amargo cortado en trozos (70 g)
½ taza de avellanas tostadas picadas (50 g)
Llovizna de chocolate
½ taza de chocolate negro derretido (70 g)
Instrucciones
Precalienta el horno a 350° F (180° C) y cubre un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino.
Agrega los dátiles, la melaza, la mantequilla de almendras, la leche de almendras y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un puré cremoso.
Agrega los frijoles negros y procesa hasta que quede realmente suave. Finalmente, coloca la harina de almendras, el café espresso en polvo, las semillas de lino, el cacao en polvo y el polvo para hornear en el vaso de tu procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Transfiere la masa de brownie a un tazón grande. Agrega los trozos de chocolate y las avellanas y revuelve suavemente con una cuchara para incorporar.
Transfiere la masa al molde forrado y extiéndela en una capa uniforme.
Coloca el molde en el horno y hornea durante 20 minutos. EspañolComprueba después de 15 minutos si los brownies están casi listos y prueba con un palillo: introdúcelo en el centro de la masa; si sale limpio, los brownies están listos para comer.
Una vez listos, retira los brownies recién horneados del horno y déjalos enfriar.
Rocíalos con chocolate derretido, córtalos en cuadrados y sírvelos.
Notas
El rocío de chocolate al final es opcional, pero se recomienda. Puedes derretir el chocolate negro al baño María en la estufa o en un tazón pequeño usando el microondas.
Si quieres compartir estos brownies con tus hijos, ¡quizás quieras omitir el café expreso en polvo!
Los brownies que sobren se pueden guardar en un recipiente hermético en la mesada durante 3 o 4 días o en el refrigerador hasta por una semana. Esta receta también se puede congelar.
Si no tienes melaza, puedes usar 2 cucharadas de jarabe de arce en su lugar o simplemente aumentar la cantidad de dátiles en la receta.
Encuentra más consejos e ideas de sustitución en el artículo.
3. Delicioso Buddha Bowl mexicano
Prueba este Buddha Bowl mexicano de 30 minutos para disfrutar de una cena a base de plantas sabrosa y saludable. Repleto de sabores y texturas, es un verdadero éxito entre toda la familia y se puede personalizar fácilmente.
Ingredientes
Frijoles mexicanos
1 pimiento morrón cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de caldo de verduras
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata de 400 g de frijoles negros, escurridos
½ taza de granos de maíz 80 g
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de sal
Para servir
½ receta de salsa de mango
½ receta de guacamole
2 tazas de arroz cocido (400 g)
2 tazas de lechuga picada (60 g)
Instrucciones
Coloca una cacerola a fuego medio-alto y agrega el ajo, el pimiento morrón y un chorrito de agua o aceite de oliva. Saltee durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado. ¡Agregue más agua según sea necesario!
Ahora, agregue el resto de los ingredientes y mezcle hasta que estén bien combinados.
Cocine durante unos minutos más hasta que todo se caliente y adquiera algo de sabor.
Ajuste según sus preferencias de gusto, luego divida la mezcla en dos tazones para servir.
Acompañe con arroz cocido, lechuga, salsa y guacamole. ¡Disfrute!
Notas
¡Las verduras asadas son una excelente adición a este tazón de Buda mexicano!
Puede usar quinoa cocida en lugar de arroz para esta receta.
Cualquier pico de gallo tiene un excelente sabor en este tazón.
En lugar de usar guacamole, puede cubrir su comida con aguacate en rodajas.
4. Albóndigas veganas de frijoles negros (fáciles y saludables)
¡Prepara estas albóndigas veganas de frijoles negros con sabor italiano y salsa marinara casera para una cena sin carne aprobada por toda la familia! Esta idea de receta es muy fácil, saludable y reconfortante y se puede servir con pasta o fideos de zucchini.
Ingredientes
Albóndigas de frijoles negros
1 huevo de linaza 1 cucharada de linaza molido mezclado con 2 cucharadas de agua tibia
5 oz de champiñones 140 g
1 zanahoria pequeña picada gruesa
1 taza de avena arrollada 90 g
¼ de taza de perejil fresco 7 g, picado
½ cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de ajo en polvo
1 ¼ de taza de frijoles negros cocidos 215 g, escurridos
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto
Marinara con hierbas
1 cebolla roja cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
3-4 cucharadas de caldo de verduras
1 cucharadita de orégano seco
¼-½ cucharadita cayena
2 latas de 14 oz de tomates triturados 800 g
3 cucharadas de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto
Para servir (opcional)
2 calabacines medianos 500 g, espiralizados o rallados en forma de fideos
Espaguetis cocidos
Levadura nutricional
Hojas de albahaca fresca
Queso vegano rallado
Instrucciones
Prepara las albóndigas veganas
Precalienta el horno a 350 °F/180 °C y cubre una bandeja para hornear grande con un trozo de papel pergamino. Combina lino molido y agua tibia en un tazón pequeño y deja reposar durante 5 minutos para crear un reemplazo de huevo.
Agrega hongos, zanahorias, avena, perejil y especias a tu procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces para desmenuzar todo, luego agrega los frijoles negros.
Procesa hasta que se forme una mezcla desmenuzable, luego agrega la salsa de soja y el huevo de lino; pulsa hasta que se incorporen.
Forma la mezcla en bolitas pequeñas con las manos. Coloca las albóndigas en la bandeja para hornear preparada, asegurándote de que no se toquen entre sí, y ásalas durante 20 minutos. Revísalas después de 10 minutos y dales la vuelta para asegurarte de que se hornean de manera uniforme.
Prepara la salsa marinara
Mientras se asan las albóndigas, agrega cebolla, ajo y un chorrito de caldo de verduras en una cacerola mediana y colócala a fuego medio-alto.
Sazona con sal, pimienta, orégano y pimienta de cayena y cocina durante unos 4-5 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas y fragantes, revolviendo de vez en cuando.
Agrega los tomates triturados y la pasta de tomate, luego revuelve para combinar. Baja el fuego y deja que la salsa marinara hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las albóndigas estén listas en el horno.
Sumerge suavemente las albóndigas en la salsa y cocina hasta que la salsa comience a burbujear, alrededor de 2-3 minutos.
Sugerencia para servir
Sirve las albóndigas horneadas y la salsa marinara con hierbas sobre zoodles (fideos de calabacín) o espaguetis y cubre con levadura nutricional o queso vegano rallado. ¡Disfruta!
Notas: Puedes reemplazar los frijoles negros por frijoles rojos o frijoles blancos. ¡Agregar un poco de proteína vegetal total es excelente para obtener más proteínas y una textura masticable!
Haz que las albóndigas veganas sean más sustanciosas agregando un puñado de nueces o semillas al procesador de alimentos cuando las prepares y friéndolas con un poco de aceite en una sartén en lugar de hornearlas.
Las albóndigas de frijoles negros que sobren se pueden guardar en el refrigerador durante 4 o 5 días y congelar durante 2 o 3 meses.
5. Estofado vegano de frijoles negros
Este estofado vegano de frijoles negros es un plato reconfortante ideal para el otoño y el invierno. ¡Sencillo, abundante y lleno de nutrientes vegetales!
Tiempo de preparación: 5 minutos min
Tiempo de cocción: 40 minutos min
Tiempo total: 45 minutos min
Ingredientes
1 cebolla mediana, cortada en cubitos (cualquier color funciona)
½ cucharadita de sal marina
2 dientes de ajo
4 ramitas de tomillo fresco
2 latas de 15,5 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados (880 g) o frijoles cocinados
3 tazas de camotes, cortados en cubitos (400 g)
1 ½ cucharada de paprika ahumado
1 ½ cucharadita de comino
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 lata de 13,5 oz de leche de coco (400 ml)
½ taza de caldo de verduras (110 ml)
2 cucharadas de salsa sriracha, más o menos al gusto
Opciones de acompañamiento
arroz integral cocido o quinoa
Instrucciones
En una sartén grande o una olla con paredes altas a fuego medio, agrega 1 cada de agua para calentar. Agrega cebollas y revuelve con una cuchara de madera. Luego espolvorea sal sobre las cebollas y revuelve cada pocos minutos. Deja que las cebollas se cocinen hasta que estén traslúcidas, doradas y ligeramente caramelizadas. Aproximadamente de 6 a 8 minutos. Luego agrega el ajo y el tomillo y cocina por un minuto más.
Luego agrega los frijoles negros, las batatas, el pimentón ahumado, el comino, el chile en polvo y la cebolla en polvo. Revuelve bien, luego agrega la leche de coco, el caldo y la salsa sriracha (si la agregas). Raspa cualquier dorado y condimento del fondo para incorporar los sabores al plato.
Sin ajustar el fuego, deja que la mezcla hierva a fuego lento. Cubre con una tapa y cocina hasta que las batatas estén tiernas, revolviendo periódicamente (aproximadamente de 30 a 35 minutos).
Sirve caliente con hierbas frescas espolvoreadas con arroz a un costado. ¡Disfruta!
Notas
Olla de cocción lenta: si desea preparar este plato en una olla de cocción lenta, le recomendamos agregar todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocinar a temperatura alta durante 2 o 3 horas o a temperatura baja durante 4 o 5 horas. El plato debe tener un aroma agradable y las batatas deben estar tiernas al pincharlas con un tenedor.
Sustitución de la leche de coco: si desea sustituir la leche de coco, utilice una leche vegetal más espesa, como la leche de soja o la leche de avena extra cremosa. Si hace esto, una vez que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, retire 2 cucharadas de líquido y bátalo junto con 1 o 2 cucharaditas de maicena o polvo de arrurruz. Vuelva a colocarlo en el plato y deje que espese.
Frijoles secos o enlatados: puede utilizar frijoles negros enlatados para el método más rápido o, si desea utilizar frijoles secos, deberá cocinarlos primero antes de comenzar la receta.
6. Tacos Desayuno Frijoles Negros
PORCIONES: 8 TACOS PEQUEÑOS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS TIEMPO DE COCCIÓN: 5 MINUTOS
Tacos de desayuno con frijoles negros repletos de proteínas, con una salsa cremosa de anacardos casera y muchas verduras saludables. Los llamo tacos "de desayuno", pero en realidad son tacos "para cualquier momento".
INGREDIENTES
Para la salsa cremosa de ajo:
¼ taza de anacardos crudos
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de agua
1 diente de ajo mediano, pelado
3 cucharadas de jugo de lima fresco
Sal marina y pimienta, al gusto
Para los tacos:
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
8 tortillas pequeñas y blandas (de maíz o trigo), calentadas
1 lata (15 onzas) enjuagados y escurridos o 450 g de frijoles negros cocinados,
1 aguacate, cortado en rodajas
1 taza de espinaca tierna, picada
1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
salsa espesa y gajos de lima, para servir
INSTRUCCIONES
Prepara la salsa de ajo: En una licuadora de alta velocidad, mezcla todos los ingredientes hasta que quede una mezcla muy suave. Enfría hasta que esté lista para usar. (Se espesará a medida que se enfríe).
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agrega el aceite de oliva y cocina la cebolla durante 3-4 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada. Sazona con sal y pimienta. Retira la sartén del fuego.
Arma los tacos: Para cada taco, toma una tortilla tibia y coloca frijoles negros, cebolla cocida y rodajas de aguacate en el medio. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Coloca una pequeña cantidad de espinaca tierna y cilantro encima, luego espolvorea con cebolletas. Termina con una cucharada de salsa y un chorrito de salsa cremosa de ajo. Sirve con gajos de lima.
7. Hamburguesa de Frijoles Negros y Ayote Sazón
RENDIMIENTO: 6 HAMBURGUESAS
Hamburguesas veganas fáciles hechas con frijoles negros y nueces. Servidas en un pan con una deliciosa salsa de yogur. Estas hamburguesas veganas de frijoles negros se preparan en menos de 30 minutos. ¡Perfectas para una comida fácil!
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
Ingredientes
450 g de frijoles cocinados 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 taza de avena integral
3/4 taza de nueces
1/2 taza de ayote sazón
1/2 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de cilantro, picado
1 1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprikamahumada
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 1/4 cucharadita de sal marina, o al gusto
Salsa de yogur con cilantro
3/4 taza de yogur vegano natural sin azúcar
1/4 taza de cilantro, picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal marina
Para servir:
Pan integral hamburguesa
Lechuga o Kalé
Salsa de yogur con cilantro
Instrucciones
En el tazón de una olla grande para alimentos procesador de alimentos, agrega los frijoles, la avena y las nueces. Pulsa hasta que todo haya comenzado a desintegrarse, pero no esté hecho puré. Aún quieres que haya algo de textura.
En el procesador de alimentos, agrega la calabaza, la cebolla, el cilantro, las especias y la sal. Pulsa hasta que todo esté combinado.
La mezcla debe formarse fácilmente al apretarla con las manos.
Deja reposar la mezcla de frijoles durante 10 minutos.
En una sartén antiadherente grande, calienta un chorrito de aceite de aguacate a fuego medio bajo.
Forma la mezcla de hamburguesas en 6 hamburguesas, aproximadamente 1/3 de taza cada una.
Una vez que la sartén esté caliente, cocina las hamburguesas de 4 a 5 minutos de cada lado, o hasta que se doren. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego.
Prepara la salsa de yogur de cilantro mezclando el yogur, el cilantro, el jugo de limón y la sal en un tazón pequeño.
Sirve las hamburguesas en un pan con salsa de yogur y los aderezos deseados.
8. Hummus de frijoles negros
Tiempo de preparación: 3 min Tiempo de cocción: 5 min Tiempo total: 8 min
PORCIONES: 6
Ingredientes
1,5 taza de frijoles negros cocinados o enlatados, enjuagados y escurridos
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de agua (helada, más si es necesario)
2 cucharadas de cilantro
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
1. Agrega todo a un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave. Para obtener un hummus más esponjoso, agrega un cubo de hielo al procesador de alimentos. Procesa durante 4 a 5 minutos para obtener mejores resultados.
2. Si está demasiado espeso, puedes agregar más agua o aceite de oliva. Si es necesario, agrega más sal, pimienta o especias.
9. Salsa de frijoles negros
Tiempo total: 15 minutos Rinde: 6 tazas
Ingredientes
1 lata (15 onzas) de maíz amarillo en grano, escurrido
450 g de frijoles negros 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 taza de cebolla roja picada
2 tazas de tomates Roma picados y sin semillas
1/3 taza de jalapeños picados y sin semillas
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de jugo de lima
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal (más o menos, al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta (más o menos, al gusto)
Tortillas de maíz
Instrucciones
Coloca todos los ingredientes (excepto las tortillas) en un tazón grande y revuelve para combinar. Sirve con chips horneados o galletas de maíz horneado como las Salmas.
10. Cazuela de frijoles negros vegana y con queso estilo mexicano
Esta cazuela de frijoles negros estilo mexicano se convertirá en tu nueva favorita para las noches de tacos y para agregar a los platos de estilo mexicano. Está repleta de sabor de verduras y especias y también es deliciosamente saludable. Los frijoles negros se mezclan con una salsa de tomate de rico sabor y se hornean con trozos de queso vegano que se derriten y carbonizan y forman una capa crujiente en la parte superior. La receta no contiene soja, nueces ni gluten.
Tiempo de preparación: 15 minutos mins
Tiempo de cocción: 30 minutos mins
Tiempo total: 45 minutos mins
Raciones: 6 raciones
Equipamiento
1 sartén apta para horno
Ingredientes
1 cebolla mediana (finamente picada)
1 tallo de apio (finamente picado)
4 dientes de ajo (picados o triturados)
1 pimiento morrón grande (yo usé un pimiento morrón verde. Cualquier color está bien)
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón ahumado
½ a 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta según tu tolerancia a las especias)
6 cucharadas de tomate pasta
30 oz de frijoles negros enlatados o cocidos (dos latas. Enjuague y escurra los frijoles)
½ taza de agua (o caldo de verduras)
Sal y pimienta negra molida
½ taza de queso cheddar vegano rallado
2 cucharadas de cilantro (finamente picado, para decorar)
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit/220 grados Celsius.
Caliente el aceite en una sartén, preferiblemente una que sea apta para horno. Agregue las cebollas junto con el ajo, el apio y los pimientos morrones. Agregue sal y pimienta negra molida a gusto. Saltee a fuego medio o medio alto hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente cinco minutos.
Agregue el orégano mexicano y revuelva. Agregue las especias: comino molido, pimentón ahumado y cayena y mezcle.
Luego agregue la pasta de tomate y mézclela.
Agregue los frijoles negros escurridos junto con ½ taza de agua o caldo de verduras y mezcle bien. Lleve a hervor y triture algunos de los frijoles con un cucharón. Comprueba si necesitas más sal.
Apaga el fuego y espolvorea el queso vegano. Si no tienes una sartén apta para horno, transfiere los frijoles a una fuente para horno y luego espolvorea el queso.
Coloca la sartén en el horno y hornea durante 15 minutos. Luego enciende el asador a fuego alto y asa durante 3 a 5 minutos, vigilando de cerca, hasta que el queso se haya derretido y se haya carbonizado ligeramente en algunos puntos.
Espolvorea el asador con cilantro y sirve caliente.
Notas
Los frijoles negros son deliciosos en esta cazuela porque son carnosos y llenos de sabor. Pero puedes sustituirlos por frijoles pintos para obtener un resultado igualmente delicioso.
Puedes usar frijoles cocidos desde cero en esta receta. Asegúrate de que estén muy tiernos y escurre el líquido de cocción.
Sirve esto como un delicioso relleno para tacos y cúbrelo con salsa o guacamole.
Los frijoles negros también son deliciosos en un tazón con arroz estilo mexicano. Sirve con salsa o guacamole para que quede más delicioso.
Esta cazuela de frijoles negros se puede refrigerar hasta por cuatro días. Antes de servir, vuelva a calentar en un horno a 350 grados durante 5 a 10 minutos, o bien, cocine porciones en el microondas durante 30 segundos a un minuto.
También puede congelar la cazuela horneada durante hasta tres meses. Envuélvala bien con film transparente y caliéntela en el horno a 350 grados durante 10 a 15 minutos o hasta que esté bien caliente.