¿Es lo orgánico realmente mejor?
RESUMEN
La Academia Estadounidense de Pediatría recientemente intervino por primera vez sobre los alimentos orgánicos, como informó el Wall Street Journal , sugiriendo que alimentar a los niños con frutas y verduras orgánicas podría reducir los riesgos de ciertas afecciones y enfermedades y tener algunos beneficios para la salud. .
Por Robyn O'Brien • Publicado originalmente en Prevención
El Panel Presidencial contra el Cáncer también hizo sonar las alarmas sobre los químicos y el cáncer , animándonos a comer productos orgánicos cuando podamos, para reducir nuestra exposición a los pesticidas y otros aditivos que se aplican a nuestros alimentos.
Cuando escuché por primera vez el término “orgánico” hace varios años, lo descarté. Connotaba un “estatus” y evocaba dos imágenes diferentes: estilos de vida de los ricos y famosos o quizás alguna cosa hippie alternativa.
Me equivoqué.
El término "orgánico" en realidad se refiere a la forma en que se cultivan y producen los productos agrícolas. Detalla legalmente el uso permitido (o no) de ciertos ingredientes en estos alimentos. Cuando lo supe por primera vez, pensé que era una herramienta de marketing.
Los detalles legales son que el Congreso de los Estados Unidos adoptó la Ley de Producción de Alimentos Orgánicos (OFPA) en 1990 como parte de la Ley Agrícola de 1990, a la que siguió la regla final del Programa Orgánico Nacional publicada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Las normas incluyen una lista nacional de sustancias sintéticas y no sintéticas prohibidas para la producción orgánica, lo que significa que los alimentos producidos orgánicamente también deben producirse sin el uso de:
antibióticos
hormonas de crecimiento artificiales
jarabe de maíz con alta fructuosa
tintes artificiales (hechos de alquitrán de hulla y petroquímicos)
edulcorantes artificiales derivados de productos químicos
pesticidas y fertilizantes químicos creados sintéticamente
Proteínas e ingredientes genéticamente modificados.
lodos de depuradora
irradiación
Vaya, ¿quién diría que los alimentos convencionales y no orgánicos podrían contener estos ingredientes? No muchos de nosotros, ya que los lodos residuales y las hormonas de crecimiento artificiales no están en la etiqueta.
¿Qué pasa con la clonación de animales o con esos salmones genéticamente modificados, programados para duplicar su peso? Estos también se considerarían incompatibles con las prácticas orgánicas debido a la intervención de laboratorio requerida.
En otras palabras, lo que llamamos “alimentos orgánicos”, nuestras abuelas simplemente lo habrían llamado “comida”. Porque muchos de estos nuevos ingredientes no existían cuando éramos más jóvenes, ya que solo se crearon en laboratorios, se patentaron y luego se introdujeron en nuestros alimentos en las últimas décadas.
BUSCA EL SELLO
Los productos etiquetados como "100% orgánicos" en Estados Unidos y que llevan el sello "USDA Organic" cumplen con un estricto estándar legal: los estándares orgánicos nacionales requieren que los productores y manipuladores orgánicos estén certificados por agencias estatales o privadas externas u otras organizaciones acreditadas por el USDA. Cualquier persona que, a sabiendas, venda o etiquete erróneamente como orgánico un producto que no haya sido producido ni manipulado de acuerdo con las regulaciones puede estar sujeto a una multa civil de hasta $10,000 por infracción.
¿Porqué los orgánicos cuestan más?
Es cierto que el alto precio de los alimentos orgánicos puede irritar a cualquiera. Pero el escrutinio al que se someten estos alimentos es enorme y costoso, lo que influye en los precios en las cajas registradoras y para quienes los producen en las granjas. ¿Por qué los costos? Porque la estructura de costos de nuestro suministro de alimentos ofrece recursos financiados por los contribuyentes llamados subsidios a los agricultores que usan semillas genéticamente modificadas y saturan los cultivos con insecticidas y herbicidas, mientras cobran tarifas a los agricultores orgánicos para demostrar que sus cultivos son seguros.
Eso es como recibir una multa por usar el cinturón de seguridad.
En otras palabras, en este momento el campo de juego no está nivelado. Y si todos nos sentáramos como familia nacional en nuestra mesa nacional, no creo que ninguno de nosotros querría utilizar nuestros recursos de esta manera. ¿No preferiríamos que los alimentos orgánicos fueran los que financiamos, haciéndolos más baratos, más asequibles y más accesibles para todos los estadounidenses?
Pero ahora mismo no lo es. Entonces, si decide optar por nuestro sistema de producción de alimentos convencional y con uso intensivo de químicos y probar algo orgánico, se unirá a un segmento creciente de la población y no estará solo.
¿Dónde Empezar?
La industria orgánica de Estados Unidos creció un 21 por ciento en general en 2006, y los alimentos y bebidas orgánicos continúan siendo uno de los segmentos de más rápido crecimiento en el mercado de alimentos total de $598 mil millones.
Afortunadamente, los alimentos orgánicos se venden cada vez más en tiendas de comestibles para el mercado masivo como Wal-Mart, Costco, Kroger y Safeway, que representan el mayor canal de distribución y representaron el 38 por ciento de las ventas de alimentos orgánicos en 2006. Las grandes cadenas de alimentos naturales, junto con las pequeñas cadenas de alimentos naturales. Las cadenas de alimentos o tiendas independientes de alimentos naturales y naturistas representaron alrededor del 44 por ciento de las ventas de alimentos orgánicos. Alrededor del 2 por ciento de los alimentos orgánicos se vende a través de mercados de agricultores.
Tal vez pusiste los ojos en blanco ante todo este asunto hace unos años, descartándolo como una moda pasajera alimenticia cara. Hice. Pero date permiso para cambiar. Porque a medida que la ciencia continúa aumentando, desde el Panel Presidencial contra el Cáncer hasta la Academia Estadounidense de Pediatría , nada podría estar más lejos de la verdad. Y aunque ninguno de nosotros puede hacerlo todo, todos podemos hacer una cosa. Así que la próxima vez que vayas al supermercado, considera comprar algo “orgánico”.
Puedes invertir en tu salud con tu carrito de compras. Y la mejor medicina que puedes tomar podría estar al final de tu tenedor.