¿Cómo germinar frijoles y semillas?
En el campo de la nutrición, brotar significa la práctica de germinar semillas para consumirlas crudas (preferiblemente) o cocidas.
Los brotes son bajos en calorías y ricos en fibra, enzimas, proteínas y otros micronutrientes. Se pueden comprar fácilmente, pero también se pueden cultivar en casa sin necesidad de conocimientos avanzados de jardinería. Existen enormes beneficios para la salud al incluir brotes en su dieta:
Los brotes son fáciles y baratos de cultivar y, como vegetales cultivados localmente, ofrecen beneficios ambientales adicionales al evitar pesticidas, aditivos alimentarios y la contaminación causada por el transporte.
Los brotes ofrecen una poderosa fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas que combaten los radicales libres, ya que los brotes pueden aumentar su potencia 20 veces o más.
Debido a que los brotes son densos en oxígeno, protegen al cuerpo contra bacterias, virus y crecimiento celular anormal.
Las vitaminas, como A, B, C y E, y los nutrientes de ácidos grasos esenciales aumentan en la germinación.
En los brotes, los minerales se unen a las proteínas, lo que hace que el cuerpo los absorba más fácilmente.
Las semillas, los cereales y las legumbres germinados ayudan a favorecer la regeneración celular.
Debido a su riqueza en fibra dietética y bajo contenido calórico, los brotes ofrecen una ayuda sustancial en sus objetivos de pérdida de peso.
¿Cómo germinar granos/frijoles/leguminosas?
Utilice agua potable para remojar y enjuagar cada vez.
Lavar los frijoles enteros. Remójalos en agua durante 6-8 horas (o más dependiendo del tamaño del frijol). Escurrir el agua. Lavar los frijoles con agua fresca. Coloca los frijoles en una germinadora o colócalos en un colador y cúbrelo. Guárdalos en un lugar oscuro. Los brotes tardarán entre 8 y 16 horas, dependiendo del clima, en empezar a emerger. Los frijoles que no han germinado se echan a perder y deben separarse de los frijoles germinados y desecharse o convertirse en abono. Enjuague y escurra 2 o 3 veces al día durante 2 días o hasta que los frijoles hayan brotado al largo deseado. Dale a tus brotes un último enjuague y escúrrelos. Luego, envuelve los brotes con una toalla de papel y guárdalos en un recipiente en el refrigerador hasta por una semana.
¿Cómo germinar semillas (mostaza, trébol, rábano, alfalfa, brócoli, etc.)?
Utilice agua potable para remojar y enjuagar cada vez.
Paso 1: Remoja tus semillas.
Una buena regla general es utilizar tres partes de agua por una parte de semilla. Comience con 1 cucharada de semillas. Coloque las semillas en un frasco de vidrio limpio de boca ancha, cúbralas con agua y revuelva para asegurarse de que todas las semillas estén húmedas. Cubra el frasco con una tapa de malla o un trozo de tela de muselina asegurado con una banda elástica. Deja el frasco a un lado y deja que las semillas se remojen durante 6 a 8 horas.
Paso 2: escurre y enjuaga las semillas remojadas.
Una vez que se acabe el tiempo de remojo, debes escurrir las semillas. Inclina el frasco sobre el fregadero y escurre el agua. Agregue agua fresca al frasco, gírelo un poco y luego escurra el agua. Asegúrate de sacudir la mayor cantidad de agua que puedas. Coloque el frasco en ángulo hacia abajo en un recipiente para ayudar con la aireación y el drenaje. Es importante que las semillas sigan drenando bien, y esto parece funcionar. Coloque el recipiente con el frasco en un lugar apartado. No necesita tener sol, pero sí poder respirar.
Paso 3: enjuagar, escurrir y repetir.
Visite los brotes dos veces al día y enjuáguelos con pescado, agua fría, escúrralos y vuelva a colocarlos en el recipiente. Para la mayoría de las semillas, comenzarás a ver pequeños brotes en aproximadamente un día. Continúe enjuagando y escurriendo hasta que los brotes tengan el largo deseado. Por lo general, esto demora entre 4 y 5 días.
Paso 4: Coseche, almacene y use sus brotes.
Enjuaga y escurre por última vez los brotes, luego retira la tapa del frasco y coloca todos los brotes sobre un paño de cocina limpio y absorbente. Luego, envuelve los brotes y cierra el recipiente. La humedad adicional es enemiga de los brotes. Guarde sus brotes en el refrigerador hasta por una semana.
¡Feliz germinación!
¿Cómo almacenar los brotes?: consejos para mantenerlos frescos y crujientes
Aprenda cómo almacenar los brotes para mantener su frescura y frescura con estos útiles consejos. Mantenga sus brotes en su mejor estado durante más tiempo con técnicas de almacenamiento adecuadas.
Los brotes son una adición nutritiva y deliciosa a ensaladas, sándwiches, sopas y comidas. Son fáciles de cultivar en casa y se pueden cosechar en tan solo unos días. Sin embargo, almacenar los brotes puede ser un desafío, ya que son muy perecederos y pueden pudrirse rápidamente si no se almacenan adecuadamente.
El almacenamiento adecuado de los brotes es esencial para mantener su frescura, sabor y valor nutricional. La clave para almacenar los brotes es mantenerlos húmedos pero no mojados y guardarlos en un lugar fresco y seco. Existen varios métodos para almacenar los brotes, incluidos la refrigeración, la congelación y el secado. Cada método tiene sus ventajas y desventajas, y el mejor método depende del tipo de brote y de cómo se utilizará.
Puntos clave
El almacenamiento adecuado de los brotes es esencial para mantener su frescura, sabor y valor nutricional.
Los brotes se pueden almacenar de diversas formas, incluida refrigeración, congelación y secado.
El mejor método para almacenar brotes depende del tipo de brote y de cómo se utilizará.
¿Por qué los brotes deben almacenarse adecuadamente?
Una de las mejores cosas de los brotes es que están repletos de vitaminas, nutrientes, minerales y antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico. De hecho, muchos brotes son excelentes fuentes de proteínas y vitamina C, que pueden ayudar a mantener un sistema inmunológico saludable. Al almacenar los brotes adecuadamente, puede asegurarse de que conserven estos valiosos nutrientes y se mantengan frescos por más tiempo.
Cuando se trata de almacenar brotes, hay algunas cosas que se deben tener en cuenta para mantenerlos crujientes, asegurarse de que se mantengan frescos y conservar sus valiosos nutrientes. Ya sea que se trate de brotes de frijol mungo , brotes de alfalfa, rábanos, guisantes, quinua, trigo sarraceno, girasol o brotes de brócoli, el almacenamiento adecuado es clave.
En primer lugar, es importante tener en cuenta que los brotes crudos son más susceptibles a la contaminación que los cocidos. Esto se debe a que a menudo se cultivan en condiciones cálidas y húmedas que pueden promover el crecimiento de bacterias dañinas. Si le preocupa la seguridad de sus brotes, considere cocinarlos antes de comerlos.
Suponiendo que se trata de brotes frescos y crudos , la mejor forma de almacenarlos es guardarlos en un recipiente sellado en el refrigerador. Esto ayudará a evitar que se acumule humedad, lo que puede hacer que los brotes se echen a perder rápidamente. También es una buena idea enjuagar bien los brotes antes de guardarlos para eliminar la suciedad o los residuos.
Almacenamiento adecuado de brotes
Cuando se trata de almacenar brotes, la clave es mantenerlos frescos y secos para evitar que se pudran. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo almacenar correctamente los brotes:
Prepara tus brotes
Cuando se trata de preparar brotes, remojarlos en agua es una práctica común que puede ayudar a eliminar la suciedad o los residuos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que remojar los brotes durante demasiado tiempo puede hacer que empiecen a pudrirse. Para evitar esto, es mejor remojar los brotes durante no más de unas pocas horas seguidas y siempre darles un enjuague final antes de usarlos en tus recetas.
Otro paso importante en la preparación de los brotes es eliminar el exceso de humedad antes de almacenarlos. Una forma de hacerlo es utilizar una centrifugadora para ensaladas, que puede ayudar a eliminar el agua de forma rápida y eficaz. Alternativamente, puedes envolver los brotes en una gasa y exprimir suavemente el exceso de humedad. Una vez que los brotes estén secos, asegúrelos con una banda elástica y guárdelos en un recipiente sellado en el refrigerador. Asegúrate de mantenerlos alejados de la luz solar directa, ya que esto puede hacer que se echen a perder rápidamente.
Almacenamiento de brotes frescos
Para almacenar brotes frescos , primero, elimine el exceso de humedad secándolos suavemente con una toalla de papel. Luego, transfiéralos a un recipiente hermético o a una bolsa de plástico con algunos agujeros para permitir la circulación del aire. Guarde el recipiente o la bolsa en el cajón para verduras del refrigerador a una temperatura de entre 34 y 38 grados Fahrenheit.
Es importante tener en cuenta que los brotes tienen una vida útil relativamente corta y deben consumirse unos días después de su compra. Por lo tanto, es mejor comprar sólo la cantidad de brotes que planeas usar dentro de unos días.
Brotes congelados
Si tienes un exceso de brotes que no podrás consumir en unos días, puedes congelarlos para prolongar su vida útil. Para congelar los brotes, primero blanquelos colocándolos en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos y luego transfiéralos inmediatamente a un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Séquelos con palmaditas, luego transfiéralos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador y congélelos por hasta seis meses.
Cuando uses brotes congelados, es mejor descongelarlos en el refrigerador durante la noche antes de usarlos en la receta deseada.
En general, al almacenar adecuadamente los brotes , puedes asegurarte de que se mantengan frescos por más tiempo y evitar desperdicios innecesarios.
Lavar brotes frescos
Preguntas Frecuentes
¿Cómo se mantienen los brotes frescos por más tiempo?
Para mantener los brotes frescos por más tiempo, es importante almacenarlos adecuadamente. Después de enjuagar bien los brotes con agua fría, déjelos secar durante 8 a 12 horas. Luego, transfiéralos a un recipiente de almacenamiento respirable y guárdelo en el refrigerador a una temperatura de entre 34 y 38 grados Fahrenheit. También es importante eliminar el exceso de humedad del recipiente para evitar que los brotes se empapen.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar las coles en el frigorífico?
Cuando se almacenan adecuadamente, los brotes pueden durar hasta una semana en el refrigerador. Sin embargo, se recomienda consumirlos unos días después de la compra para obtener la mejor calidad y frescura.
¿Cómo saber si los brotes se han echado a perder?
Si los brotes se han echado a perder, tendrán una textura viscosa y un olor agrio. Además, puede haber decoloración o crecimiento de moho en los brotes. Si alguno de estos signos está presente, deseche los brotes inmediatamente.
¿Cuál es el mejor recipiente para almacenar brotes?
El mejor recipiente para almacenar los brotes es un recipiente transpirable que permita una circulación de aire adecuada. Un frasco de vidrio con tapa de malla o un recipiente de plástico con orificios de ventilación son buenas opciones. Evite almacenar los brotes en recipientes sellados o bolsas de plástico, ya que esto puede provocar una acumulación excesiva de humedad y provocar su deterioro.
¿Puedo mantener los brotes en agua durante la noche?
No se recomienda dejar los brotes en agua durante la noche, ya que esto puede hacer que se encharquen y pierdan su textura crujiente. En su lugar, enjuague los brotes y déjelos secar antes de guardarlos en un recipiente respirable en el refrigerador.
¿Puedes comer las cáscaras de los brotes?
Sí, puedes comer con seguridad las cáscaras de los brotes . Las cáscaras son la capa exterior de la semilla y son seguras para consumir. Sin embargo, algunas personas pueden encontrar el sabor y la textura de las cáscaras menos atractivos.
¿Se pueden congelar brotes frescos crudos?
Los brotes frescos crudos se pueden congelar para usarlos más adelante. Para congelar, blanquea los brotes en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, luego enjuágalos con agua fría y sécalos. Coloque los brotes en un recipiente apto para congelador o en una bolsa de plástico y etiquételos con la fecha. Los brotes congelados pueden durar hasta tres meses en el congelador.
Receta de Germinados de Lentejas al Curry
Una de las cosas que más me sorprendió al germinar, es el rendimiento y la “multiplicación milagrosa” de 8 por 1. Así es, de 1 taza de lentejas crudas obtuve 8 tazas germinadas,
Aunque comerse los germinados de lentejas crudos era una opción (porque saben delicioso), quise probar una receta y hacerlos en una deliciosa salsa al curry para un platillo más étnico, haciéndole honor a las especias utilizadas en India.
Ingredientes
8 tazas germinados de lentejas
1 1/2 tazas de leche de soya
3/4 taza de leche de coco
1/2 taza de agua
1 1/2 cucharaditas de Garam Masala (mezcla de especias)
1 1/2 cucharadita de curry en polvo
1 1/2 cdita comino
3/4 cdta chili powder
pizca de pimienta cayena
3/4 cita de sal (ajustar al gusto)
1 cebolla morada picada
2 cebollinos picados (parte blanca y verde)
3 dientes de ajo picados
1 cita de pasta al curry (opcional para toque picante)
cebollino ciboulette para decorar
Procedimiento
Mezclar las leches, el agua, las especias y la sal. Reservar
En una olla precalentada agregar cebolla y cebollino picados, agregar agua para que se cocinen por unos minutos. Seguidamente agregar ajo picado y curry en pasta.
Poner los germinados en la olla y seguidamente cubrir con la salsa de curry.
Dejar cocinar por unos minutos hasta que los germinados disminuyan un poco su volumen.
Servir sobre una cama de arroz integral o arroz jazmín.
Guardar los restos en un contenedor en la refrigeradora por hasta 2 días.
Notas:
-El garam masala es una mezcla de especias típica de la India que incluye canela, granos de pimienta, semillas de culantro, semillas de comino y vainas de cardamomo se tuestan en una sartén para liberar sus sabores aromáticos y luego se muelen hasta convertirlas en polvo. Se encuentra en algunos supermercados o en las tiendas especializadas de especias.
-Utilizar de preferencia leche de coco que no sea de lata porque es la más grasosa y su grasa es saturada, un tipo de grasa que promueva la formación de placa arteriosclerótica.